①制饺子皮，面粉自加水量之比为1：4-4．2，水量分3次加入，揉搓成光滑而不粘手的面团，再分搓成1厘米左右直径的长条。摘下一小段，约12克重，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成1毫米左右厚、直径约6－7厘米饺子皮。通常500克面粉可制成60只左右。

②猪肉切丁剁成末，加上黄酒、精盐拌和；白菜洗净入沸水烫煮1分钟，捞起挤干水份，剁成末，与肉末拌和，用精盐、味精调味后作馅。也习拌入少许姜末、葱末或蒜茸。

③取饺子皮放上馅，对折成半月形，圆弧边粘合即成。

④水入锅煮沸，投入饺子，加盖煮沸，加入少许冷水再煮沸，再加冷水，如此3次，见饺子上浮、胀大，咬之无夹生即成。食用时可蘸取米醋、蒜泥、酱油等调料。

特点饺皮香，饺馅鲜美。