①将白糖、花生油、精盐拌入面粉，分3次加入60％左右的温水600克，反复搅拌，见白糖溶化；温度降至35~E一37％时，和入鸡蛋液150克、香精，并淋入用水溜散的鲜酵母，用拳头臼面粉，边揉边臼，直至揉和成光滑、有弹性、不粘手的面团。

    ②面团放入深盆(或缺、锅)中，盖上白布，置32％左右的暖和处静放60分钟左右，至时去布，见面团已初步胀发，将双拳用刀揿压面团，约10分钟，盖上白布再次发酵30分钟左右，再去布揿压，井盖布继续发酵30分钟，此时揿压面团时，面团有弹性但随即下陷，用手拉起时有韧性，嗅之有好闻的酒香，表示已发酵足。

    ③揉搓酵面团，并分成20份。每份搓圆并稍为按压一下，然后排放于刷过油的烤盘上。再盖上白布放35~E左右暖和处饧发约印分钟，此时每份面团又可再胀发一倍左右。取排刷蘸取鸡蛋液，涂于面团上。

    ④烤盘入烤炉，在200℃下烤10--12分钟，见皮面鼓起并呈棕黄色，即可出炉。特点松软、香甜。