豆腐猪肉丸的做法
时间：2008-2-13 18:56:01
材料：豆腐(南)350克、猪肋条肉（五花肉）100克
调料：鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)30克、大葱10克、酱油10克、盐5克、料酒10克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克各适量
豆腐猪肉丸的做法及怎么做详细方法：
1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2、猪五花肉剁成泥；
3、葱白切珠；
4、肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6、锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
- 豆腐猪肉丸的做法评论
