1、将干豆腐切成丝，投入沸水中焯软，捞出控净水。将青椒切成丝，泡辣椒剁碎。

2、炒锅放置旺火上，放人油，待油烧至五成热，投入干豆腐丝，迅速划散，倒入漏勺，控净余油。

3、原锅留少许底油，放入泡辣椒、葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后，投入干豆腐丝和青椒丝煸炒几下，随后添入鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和白糖，烧开后，用淀粉勾芡，点明油，出锅即成。