1、香芹摘去叶子后洗净，切成1.5cm长的段备用；白豆腐干冲洗表面后切成1.5cm长的丁备用；鲜香菇洗净切成小丁备用；大红辣椒洗净去蒂后切成小丁备用。

    2、锅烧热后加入油，5成热后加入白豆腐干，转中火慢慢翻炒煎至微黄膨胀了，倒入老抽和糖翻炒上色。

    3、转大火，倒入香菇和香芹翻炒1分钟，最后加入大红辣椒继续翻炒30秒，调入生抽，盐即可。

    小炒秘技：

    1、白豆腐干在油里煎到微膨的状态口感比较有嚼劲。

    2、芹菜最好选择细茎的香芹，炒出来香气四缢。

    3、先放老抽用来上色，最后加点生抽起到提鲜味的作用，这里就可以不用放味精了。