1、这次做的猪扒是事先不用拍不用腌的。新鲜的带骨猪扒，用蒜泥、蜂蜜、温水、生抽、一点点苹果醋、少许盐和麻油调和，我还放了一点点nutmeg；敲一只蛋清进去继续打匀。蜂蜜和蒜泥要足量。

2、猪扒直接蘸上混合物，稍稍按摩。

3、grill pan或者铸铁锅烧热到滴水下去水珠会滚来滚去的温度，喷油，两面煎熟猪扒。

4、蘑菇洗干净切片炒熟，旋一点黑椒、一点garlic & herb综合调料、一点盐，喜欢的话还可以捏一点rosemary，盛出来。

5、关火，把刚才没用的蛋黄煎到半流质，转移到猪扒上，戳破一点让蛋黄流出来；最后再撒点黑椒之类的，完工。