1、土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。

2、葱姜蒜切末。

3、锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥

干。

4、用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。

5、开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。

6、把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

小诀窍

这个酱汁说是秘制，其实很简单，就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉

。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的，

有点儿像鱼香口味的菜，只是没用郫县豆瓣，也就不能叫鱼香酱了。