1、将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；莴笋去皮洗净，切4厘米长的细丝；黑木耳用清水发好后，去蒂，撕成瓣状；牛肉洗净，切4厘米长的细丝；姜切丝，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再下入牛肉、料酒炒变色，加入莴笋、黑木耳、核桃仁、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。