步骤1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。

步骤2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。

步骤3：加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。

步骤4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜，所以用这道菜去跟高手的她们去凑下热闹，要不然她们真的要说我拽了^_^！