海鲜酸汤的做法

材料

鸡上汤500毫升,鲜虾仁50克(去肠、下开水锅汆熟),鱿鱼50克(切成圈状),鱼肉50克(切件),蚬肉30克(去壳),番茄1个(切块),菠萝50克(切粒),鹅帝数片(切小段),芫荽少许(切碎),银芽少许,番茄酱1茶匙,酸子汁3汤匙,鱼露1/2汤匙,盐适量。

做法

(1)用煲将鸡上汤煮沸。

(2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。

(3)把汤底煮沸,加入所有海鲜料及菠萝,待再次煮沸后,熄火。

(4)放入鹅帝、芫荽及银芽,加盐调味,便可上桌。

小诀窍

(1)以前曾经在一位越南华侨朋友家中吃过一道很味美的酸鱼汤,材料虽然只有鱼肉,然而其鲜味很足, 大有异曲同功之妙。

(2)为了使做出来的汤更有效罘及口感,在食谱中增加了多款海鲜,让其鲜味更浓,更容易取悦食客。

(3)食谱内材料富灵活性,可自由搭配。

(2.4分5位)

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