1．鳝鱼片开去骨，加调料、葱、姜腌制24小时。
2．挂在通风处晾36小时。
3．将鱼片用热油炸至表面脆、鱼片熟。
4．改刀装盘即可。
小诀窍
特点
口感脆爽，甜鲜可口。
提示
腌制味要准，挂晾要充分，注意炸时的温度。
叉烧白鳝的做法
材料
主料白鳝调料盐、糖、料酒、南乳、麦芽糖、白醋、花椒、葱、姜、花生油
做法
相关
叉烧白鳝,白鳝,
1．鳝鱼片开去骨，加调料、葱、姜腌制24小时。
2．挂在通风处晾36小时。
3．将鱼片用热油炸至表面脆、鱼片熟。
4．改刀装盘即可。
特点
口感脆爽，甜鲜可口。
提示
腌制味要准，挂晾要充分，注意炸时的温度。
