1、将芥菜叶切碎，用搅拌机打成糊状。

2、鸡脯肉切粒。蛋清蒸成蛋糕，改刀成粒。

3、净锅上火，入高汤、黏米粉、鸡粒烧开，加入芥菜糊、蛋清粒，调味，中火搅拌成熟，装盘即成。

创新说明

本菜结合传统工艺，加入高汤与蛋清粒，使得成菜营养更全面，食味更佳。

小诀窍

特点

色泽诱入，味清爽口，成鲜滑嫩。

王学文（北京）