1．将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去鳃、胃、肠，切成块；

2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3．坐锅点火倒油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、鸡精、盐，翻炒均匀出锅即可。

小诀窍

特点

麻、香、鲜。