1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。

2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

脆嫩清淡，紧汁抱芡，咸鲜适口。

大师叮咛

豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。