1、老人头、鸡枞菌、刺参、目鱼斩成松仁大小，入开水中大火焯水3秒滤出，加3克盐、胡椒粉拌匀；芦笋入开水大火焯水1分钟。

2、将加工好的原料放竹荪内上笼大火蒸3分钟，放芦笋上。

3、锅中放高汤、黑珍珠、玉米粒、红椒粒、3克盐、姜汁、糖、青豆，用湿生粉小火勾薄芡，放味精、香油调味，浇在竹荪上。

小诀窍

特点

色泽光亮，营养丰富。

制作关键

选用上好竹荪，蒸制时间不要超过3分钟。