虾腐的做法

材料

鲜大虾200克,净虾仁175克,嫩豆腐200克,猪肥膘肉50克,熟火腿50克,冬笋、水发香菇各30克,鸡蛋清2个,绍酒20克,精盐8克,姜末10克,葱白末10克,胡椒粉、味精各0.5克,干淀粉15克,湿淀粉10克,鸡汤150克,猪油100克。

做法

1、将虾仁、肥膘肉洗净挤干剁成泥。豆腐压成泥。火腿25克切末。另将火腿、水发香菇、冬笋切片。

2、虾肉泥内加入葱姜末,精盐、味精、胡椒粉、绍酒10克、鸡蛋清搅匀,再放入豆腐泥、火腿末、干淀粉调匀,挤成丸子下入猪油锅内,按成圆饼煎熟取出。

3、锅内留油30克,下入香菇片、冬笋片、火腿片煸炒,加入精盐及余下调料(不加湿淀粉)炒开。

4、下入虾腐烩制入味,先将冬菇,冬笋垫在盘内,再盛入虾腐,余汁勾芡浇在虾腐上。鲜虾下入水锅内,加精盐煮熟,围在虾腐四周即成。

小诀窍

特点

色形美观,虾腐酥嫩,汁鲜味美。

操作提示

虾腐要大小均匀,以小火煎制,大虾煮熟即可,不能过火。

相关

虾腐,虾,

热门

评论

虾腐内容由程序自动从门户收集,如果您发现不合适的内容,请发邮件到"shantupian@163.com"进行处理,谢谢合作!

Copyright © 2007-2024 家常炒菜 All Rights Reserved 家常小炒:家常又易做,美味好营养