1、银鱼干洗干净，加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。

2、将去皮的胜瓜切段成筒状，洗净用油拉过捞起放在窝里，加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀，再放干生粉捞匀排放在碟上，面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出，倒去碟中水，淋上滚油，再放美极酱油即成。

注：“胜瓜”：即丝瓜。