1、西红柿去两头、去心留下中段圆环。

2、咸蛋黄放入西红柿中，拍生粉备用。

3、锅内烧油至六成热，放番茄小火炸5秒钟取出摆入盘中。

4、炒锅放底油烧六成热，下泡椒、姜、蒜、葱大火炒香，加入鲜汤烧开，放盐、味精、白糖调味至咸甜辣鲜时勾芡加入香醋，淋在番茄夹上即可。

小诀窍

特点

鱼香味浓，造型美观。