1.先将葱白一开四切成细末，红辣椒去籽切细末备用

2.将生松子放入锅中，加入水和少许盐煮至滚并烧干水分后盛出，再将松子放入温油锅中慢慢炸至上色后起锅沥油备用

3.接着将鸡肉去皮片成薄片后，先切丝再改刀切成小米粒状备用

4.取一个碗，加入蛋白、小鸡丁、1/3小匙盐、太白粉水、胡椒粉和酒拌腌入味后，加入少许油拌匀，放入油锅中过油搅散备用

5.以锅中余油爆香葱末，加入鸡米粒拌炒均匀，再加入少许盐、酒、葱绿和红辣椒调味炒至散出香气，起锅前撒入松子拌炒均匀就完成今天的这一道松子鸡米粒了

厨师叮咛：

＊松子等的坚果类，先水煮再过炸，更能增添香气，口感更酥松美味