1、将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出。

2、在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时。

3、给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好。

4、烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油。