1.烤箱预热至180°C。

2.将白糖放入搅拌盆里，加入鸡蛋，使劲搅打2分钟。加入纯香草精和可可粉，搅匀。将面粉，苏打粉和盐 在另一个盆里混匀，然后一点点加到糖油混合液里，边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁，搅匀，制成粘稠面团。

3.取一半量的面团放在轻油过的25 X38厘米的大曲奇烤盘上，将手粘上面粉拍压面团，做成约10 X30厘米的粗长条型，约2厘米厚。重复以上步骤在另一张曲奇烤盘上做好第二个面团。将烤盘放进烤箱中间的两层架上，烤约 30分钟，其间将两个烤盘位置上下调换一下(也可一次只烤一盘，时间可能会稍短)。

4.把两个面饼从烤箱中取出，马上铲在冷却架上，稍凉后放在无异味的菜板上，竖刀切成1.5厘米厚的片，放在冷却架上凉10分钟。

5.将厚片切面平摆在大烤盘里，需用2个大烤盘。每片中间留0.5厘米的空间。

6.烤箱温度调至170ºＣ。将两个烤盘放入中间的两层架上，烤10分钟，拿出。把厚片翻面，再进烤箱烤10分钟，或直到酥脆。拿出烤盘，待饼干凉冷后放入密封容器内。可保存数周。