１、将鸡肉切成薄片，加入料酒、淀粉抓匀，备用。

２、葫萝卜、黄瓜切成菱形片，葱、姜切成细丝，备用。

３、锅中放入油（没过鸡片），倒入炜好的鸡片滑一下，捞出备用。

４、锅中留少许底油，将葫萝卜放入锅中翻炒，待葫萝卜变色后加入约半小碗水，盖上锅盖。

５、待水开后，加入葱丝、姜丝，让葱丝、姜丝在锅中停留片刻，待释放出香味后，放入鸡片翻炒，最后加入黄瓜片，香油，盐调味既可。

小诀窍

１、要使鸡片不沾锅，炒锅一定加热后，倒入凉油，再放鸡片，所谓：热锅凉油。

２、黄瓜一定要最后放，保留黄瓜的清香与青脆。先放的话黄瓜会很快变软，口感不好，清香的味道也没有了。