白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

小诀窍

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。