五彩鸡肉丸的做法

材料

鸡胸肉2条,蛋清1个,淀粉少许,蘑菇,蒜苗,胡萝卜,盐,姜,鸡粉

做法

step1:将配菜洗净后,蒜苗切段,胡萝卜切片,蘑菇用厨房纸巾吸干备用;

step2:将鸡肉剁成肉糜,加入蛋清和淀粉搅上劲,加入少许盐调味,备用;

step3:锅中倒入白开水,加入姜片,大火烧开后转中火,将鸡肉糜搓成丸子逐个下入,水开后,将丸子捞出备用;

step4:炒锅中加入少许油,依次下入蒜苗,蘑菇,胡萝卜煸炒,最后放入鸡肉丸子,再加入用少许盐、鸡粉调味;

step5:最后加入少许水淀粉,勾一薄芡出锅。

小诀窍

看电视上的专业厨师说,汆丸子的火不能太大,要不然容易汆老了;

蒜苗不容易熟,可以多煸炒一会再加入其它配料;

不喜欢勾芡可以省略这个步骤。

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