1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；

2.用适量盐、味精、香油拌匀；

3.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；

4.葱姜洗净，切剁成茸；

5.用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀；

6.再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。