宫保鸡丁的做法

材料

主料:鸡腿或鸡胸肉半斤,1匙淀粉,油炸花生仁1两,大葱白三根,青笋头两根,一咖啡匙盐,干红辣椒4-5个,干花椒十几粒,蒜1个,老姜1小块 滋汁:老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,鸡精适量,淀粉一大匙,水三大匙

做法

1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后,用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味;

2、大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒切段,蒜、老姜切片;

3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。

4、置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

6、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。

7、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。

8、下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅。

9、装盘,上桌,开吃。

(2.2分4位)

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