1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；

2.将油菜心洗净；

3.香菇洗净，切成片；

4.将葱切段，姜切片；

5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；

6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；

7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；

8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。