1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。

2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。

3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。

4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。