1.将番茄、胡萝卜、芹菜分别洗净切丁，也可以再加入些彩椒丁。

2.将蝴蝶面放入开水中煮熟，然后捞出过凉备用。

3.锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜丁炒熟。

4.然后倒入茄汁，加入适量盐，待炒出香味后放入蝴蝶面拌匀即可。也可以把汁浇在蝴蝶面上拌匀食用。