1.鲜蚵洗净沥干水份，均匀沾裹上地瓜粉，再放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干。

2.取一锅冰水，放入作法1的鲜蚵冰镇至凉后，捞起沥干盛盘。

3.小黄瓜洗净切丝，另取一锅冰水，放入小黄瓜丝冰镇至凉后，捞起沥干放入作法2的盘中。

4.酱油中放入芥末后成调味酱，将作法3的鲜蚵沾取食用即可。