1.先将鱼肠中的肠泥用手拉出来清洗干净后，再将鱼胆切除，最后切成块状放入容器内，用盐和米酒略微浸泡以去除腥味，再用滚水川烫后捞起备用。

2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入作法1的鱼肠、九层塔让水再次煮开即可。