1.北豆腐切成1*1*1厘米的小方块，并用热水焯一下，目的有二：一是去豆腥气，二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干，不要太多，只起到点缀作用的。

2.锅内放油，葱姜末炒香，肉丁炒熟变色。

3.放入豆腐翻炒，注意动作要轻，别铲碎了。

4.放入豌豆，加水、盐、鸡精，盖上锅盖。

5.开锅2分钟后打开锅盖，放入水淀粉勾芡，即可出锅

6.装盘完成

小诀窍

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。