1.将五花肉去掉肉皮，切成5mm的薄片待用。

2.将小葱切成葱花，卷心菜切成细丝待用。

3.在一个大碗中倒入低筋面粉，180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊。

4.倒入卷心菜丝和樱花虾，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀。

5.将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄

6.将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟。

7.开盖，将面饼翻面，再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透。

8.将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上。

9.在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄。

10.将面饼移回锅里，盖在鸡蛋上，略煎几秒钟即刻翻面。

11.刷上适量御好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青海苔粉即可。

小诀窍

1.切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来，和薄的菜叶分开切丝，这样粗细才均匀。

2.樱花虾可以换成普通虾皮，或者用新鲜的煮熟的虾仁也可以。

3.拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋，如果有小疙瘩可以静置几分钟。

4.将大阪烧翻面的时候要迅速果断，每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形。