1、备齐原料，核桃仁切碎，鸡蛋打散，面粉过筛。

2、如果是生核桃仁，可以切碎后烤箱中层，170度烤焙7-8分钟。

3、植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀。

4、筛入面粉和泡打粉。

5、加入烤焙熟的核桃仁，翻版均匀。

6、取约25g左右的面团揉圆，按照此步骤把所有面团揉圆备用。

7、烤盘上铺烤纸，放入揉好的小球，用手压瘪。

8、在面饼上涂一层蛋液，入预热好的烤箱，170度，烤15分钟表面金黄即可。

小诀窍

1、桃酥的面团建议湿润一点比较好，这样烤出来不容易干硬。如果面团较干，可加入植物油适量调整面团的湿度。

2、核桃切碎一些，更容易揉成团，但不要切的过碎，否则吃的时候吃不到核桃的颗粒感。