1、茭白和胡萝卜清洗一下，切成条状。

2、蛋打成蛋液，可加少许盐，或不加。

3、生姜切丝。

4、热锅下适量油，先炒蛋盛起。

5、再来适量油，下姜丝炒一下，直接下茭白和胡萝卜翻炒。

6、加适量虾油和少许水，煮一下。

7、最后下虾仁和蛋一起翻炒至虾仁熟了即可出锅。