1、葱、红辣椒切段，姜蒜切片(图1)

2、青椒去蒂洗净，切块(图2)

3、海鳗处理干净，放少许盐、料酒抓匀，腌制片刻(图3)

4、平底锅烧微热放油，放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)

5、倒入啤酒1瓶，小火焖煮20分钟左右(图5)

6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右，大火收浓汤汁即可(图6)