柠檬夹心蛋糕的做法

材料

塔塔粉 3/4 茶勺 香草香精 3/4 茶勺 杏仁香精 1/4 茶勺(可选) 白糖 1/2 杯 面粉 1/2 杯 糖粉 1/2 杯+2 大勺 柠檬蛋黄酱的材料: 柠檬汁 3 大勺 柠檬皮屑 1 个 鸡蛋 1 个 白糖 3 大勺 黄油 2 大勺

做法

【蛋糕做法】:

1、烤箱预热350F/180C。玛芬烤盘里放上纸杯。

2、将面粉和糖粉混合过筛两次,备用。

3、蛋白室温加入塔塔粉和香精用中高速打发至软性发泡,然后慢慢分次加入白糖继续搅拌至硬性发泡。

4、将面粉混合物2分4次加入蛋白混合物3中,每次都用翻拌的方法拌匀,然后分装入准备好的烤盘里,每个约3/4满。

5、入烤箱烤约15-18分钟,表面淡黄或用手轻压能反弹起来就可以了。取出来放网架上冷却。

【柠檬蛋黄酱的做法】:

1、柠檬汁,柠檬皮屑,鸡蛋,白糖放入小锅内,搅拌均匀,加入黄油然后用小火慢慢加热,中途要不停的搅拌。

2、直到溶液变得粘稠,开始冒第一个气泡就离火,倒入另一个容器内冷却,用保鲜膜盖住至少一个小时。

【组合】:蛋糕冷却后,剥开烤纸,横切开夹入冷却后的柠檬蛋黄酱,放冰箱冷藏一夜味道更好,吃前可以放打发的鲜奶油或糖粉、水果等装饰。

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